Tarte Tatin alle pere

Dopo le vacanze pasquali trascorse a Cannes non potevo che postare una ricetta francese...Adoro i dolci della Francia, i croissants soprattutto, così burrosi e friabili! La tarte tatin che ho assaggiato in un ristorantino sulla Croisette era a dir poco sublime, così ho deciso che non appena sarei tornata a casa avrei provato a farla...Il risultato è stato soddisfacente, certo non era proprio come l' originale, ma ci si avvicinava molto! La mia variante con le pere mi è piaciuta molto, forse la preferisco a quella con le mele...Comunque a voi la scelta! Il gelato secondo me è essenziale per accompagnare questa torta, il gusto deve essere neutro, quindi crema o vaniglia, così potrete assaporare l' irresistibile contrasto caldo-freddo!

INGREDIENTI

un rotolo di pasta sfoglia
4 pere
50-60 gr di burro
100 gr zucchero vanigliato
gelato alla crema

PREPARAZIONE

In una teglia che poi andrà nel forno, sciogliere a fiamma bassa il burro con lo zucchero. Quando sarà leggermente dorato, creare il primo strato a raggera con alcune fettine di pera, poi disporre le altre anche una sopra l' altra. Far caramellare le pere per 5 minuti, togliere la teglia dalla fiamma e coprire con la pasta sfoglia, inserendo le eccedenze della pasta lungo i bordi con l' aiuto di una forchetta. Bucherellare la pasta e infornarla a 200° finchè sarà bella dorata. Toglierla dal forno e capovolgerla su un piatto piano, facendo attenzione che il caramello non coli altrimenti potreste scottarvi. Servire tiepida con una pallina di gelato sopra.