Torta di carote e mandorle

Una torta leggera e profumata, soffice ma soprattutto Buona. Ho preso la ricetta dal libro di Nigella Lawson e l' ho leggeremente modificata in base ai miei gusti e a quello che avevo in casa. Prima di tutto ho preferito la versione "torta" in quanto non avevo i pirottini per fare dei cupcakes, in secondo luogo ho utilizzato le mandorle al posto delle noci, infine ho scelto di aggiungere un pò di farina di riso e di acqua tiepida per diluire l' impasto. Devo dire che la morbidezza e il profumo di questa torta mi hanno conquistato, dovete assolutamente provarla, è una garanzia! :)

INGREDIENTI

3 carote medie (circa 150 gr)
100 gr di mandorle pelate
100 gr di olio di semi
100 gr di zucchero di canna
2 uova
200 gr di farina 00 + 25 gr di farina di riso (o fecola)
una bustina scarsa di lievito per dolci
scorza di 1/2 limone grattugiato
scorza di 1/2 mandarino grattugiato
un pizzico di sale
acqua tiepida q.b.

PREPARAZIONE

Lavare e pelare le carote e metterle in un mixer con lame insieme alle mandorle fino a ridurre tutto in briciole finissime. Aggiungere lo zucchero, le scorze, il pizzico di sale e l' olio di semi a filo continuando a frullare con le lame. Unire le uova, uno alla volta e farle amalgamare per bene all' impasto. Infine setacciarvi le farine e il lievito, mescolando però dal basso verso l' alto con una spatola. Aggiungere gradatamente dell' acqua tiepida fino a rendere il tutto cremoso e fluido quanto basta.Versare in una tortiera rivestita di carta da forno e infornare a 180° per 20-25 min. A cottura ultimata, lasciar freddare la torta in forno (aperto) e una volta tiepida cospargere di zucchero al velo.

 
 

Risotto funghi e speck

Buongiorno a tutti! Anche se il clima è decisamente invernale, vi propongo un piatto che ha il rustico sapore dell' autunno, gustoso e saporito! Chi mi segue sa che adoro i risotti, molti pensano che sia un piatto difficile ed elaborato da fare ma secondo me, per la sua versatilità, è un asso nella manica da tirare fuori quando proprio non si hanno idee su cosa preparare! Basta scegliere gli ingredienti preferiti e inserirli nel risotto per ottenere un buon piatto: carne, pesce, verdure...secondo me ci sta bene qualunque cosa! Io vi propongo questa versione!

INGREDIENTI

riso carnaroli o roma
funghi secchi o surgelati (a piacere)
qualche fettina di speck
un bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
cipolla,sale, pepe
olio evo

PREPARAZIONE

In una pentola rosolare la cipolla tritata e salatela leggermente per non farla bruciare. Appena si sarà sfatta aggiungere i funghi e lo speck tagliato a listarelle e fate rosolare finchè l' eventuale acqua presente nei funghi sarà evaporata. Aggiungere il riso e tostarlo, dovrà scricchiolare e attaccarsi leggermente al fondo della pentola. Sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. A questo punto salate e continuate la cottura del riso aggiungendo man mano acqua o brodo bollente. A fine cottura spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio per mantecare (se vi piace più cremoso anche una noce di burro). Coprite con un coperchio 2 minuti circa e servite con una spolverata di pepe nero (se piace) e una fettina di speck passata sotto il grill del forno qualche secondo.

La focaccia

Scusate la mia assenza, ma in questi giorni l' università mi occupa per tutta la giornata! Ho tante ricette in serbo da postare, spero di riuscirci! Intanto vi lascio questa buonissima focaccia, croccantissima e dalle mille soddisfazioni...Chiunque l' abbia assaggiata non ha esitato a fare il bis...e il tris! Io la propongo per un pranzo o una cena al sacco, accompagnata con degli ottimi salumi, ma anche la domenica, in piccoli pezzetti da mangiare come antipasto o aperitivo! Seguite la mia ricetta e di sicuro avrete successo! ;)

INGREDIENTI

250 gr farina 00 ottima qualità
250 gr manitoba
2-3 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
12 gr di sale
olio evo e acqua q.b.

PREPARAZIONE

Versare in una ciotola poca acqua tiepida e sciogliervi il lievito e lo zucchero. Unire poco alla volta la farina fino a formare una sorta di "poltiglia" nella quale verserete il sale. Amalgamate il tutto e aggiungete la farina restante e acqua q.b. finchè l' impasto lo richiederà. Deve risultare morbido e non asciutto, piuttosto lasciatelo quasi appiccicoso. Coprite con pellicola e lasciate riposare per mezz' oretta in forno con la luce accesa. Riprendete l' impasto con le mani infarinate e lavoratelo dandogli la forma di panetto. Fatelo lievitare su una teglia oliata, sempre in forno, avendo cura di oliare per bene anche la superficie per evitare che secchi. Dopo circa 6-7 ore stendete la pasta sulla teglia e fate lievitare ancora un' oretta (fate attenzione a oliare con un pennellino la focaccia). Riprendete la pasta e praticate con pressione le classiche fossette. Aggiungete olio q.b. e sale grosso e rimettete a lievitare un' altra mezz' oretta. Scaldate il forno a 250° e prima di infornare spruzzate la focaccia con dell' acqua tiepida. Mettere la teglia sul piano basso del forno per 5 min poi spostarla a quello centrale far cuocere finchè sarà dorata. Appena sfornata mettere la focaccia su una griglia e farla raffreddare là per conservarne al meglio la fragranza e la croccantezza.

Torta di pesche e amaretti in sfoglia

Questa torta si è piazzata al primo posto nella classifica dei dolci stilata da mio marito, sbaragliando la tarte tatin e persino il tiramisù! In effetti non posso dargli torto perchè è davvero buonissima, con una serie di consistenze e sapori che la rendono irresistibile! Io l' ho assaporata tiepida, con la sfoglia croccante e caramellata...vi consiglio vivamente di farla, ne vale la pena!Magari se siete tanto golosi, servitela con una crema inglese o del caramello!

INGREDIENTI

1 pesca grande
un rotolo di pasta sfoglia
150 gr burro morbido
3 uova
110 gr zucchero di canna
120 gr farina 00
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
10 amaretti

PREPARAZIONE

Montate il burro morbido con lo zucchero di canna, tenendo da parte 1-2 cucchiai. Aggiungete man mano gli amaretti sbriciolati, il pizzico di sale, le uova (uno alla volta) e infine con una spatola incorporare la farina e il lievito setacciati. Disporre la pasta sfoglia su una teglia a cerniera e spennellarla con un velo di marmellata alle pesche. Bucherellarla con una forchetta e disporvi l' impasto agli amaretti livellandolo. Tagliate la pesca a spicchi e disponeteli a raggiera sulla torta, ripiegando i lembi sporgenti della pasta sfoglia. Cospargere su tutta la torta lo zucchero rimasto e infornare a 200° per 30 min circa. La sfoglia dovrà risultare dorata e leggermente bruciacchiata e l' interno morbido e asciutto (fate la prova con lo stuzzicadenti).

Aspettando il freddo...Mezzi cotti al cioccolato!

Qui a Torino fa ancora molto caldo, e questo tipo di dolce forse sarebbe più adatto ad una serata invernale, da "divano, film e copertina", magari davanti ad un bel camino acceso...Oggi ne avevo particolarmente voglia, e quindi per rinfrescare il tutto ma soprattutto per creare quel meraviglioso contrasto caldo-freddo che io adoro, ho deciso di accompagnarlo con una pallina di gelato...UNA BONTA'!!!

INGREDIENTI

2 uova
50 gr zucchero di canna
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di maizena
140 gr cioccolato fondente al 70% cacao
3 cucchiai panna fresca liquida
110 gr burro

PREPARAZIONE

Montare le due uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Intanto fa sciogliere il cioccolato con la panna e il burro e lasciar raffreddare. Unire alle uova montate le farine e mescolarle dal basso verso l' alto. Infine incorporare la crema di cioccolato. Versare il composto in degli stampini imburrati e spolverizzati di cacao e scegliere se cuocerli subito o se congelarli e tenerli pronti per un' occasione speciale. Cuocerli in forno per 15 min circa a 200°.

Polpettine di zucchine con merluzzo gratinato

Per una cenetta leggera ma gustosa, vi propongo questo piatto molto semplice da fare...Il tutto richiede una breve cottura in forno, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio dentro le polpettine e fare divenire queste leggermente dorate. Per quanto riguarda il filetto di merluzzo invece, è importante che sia fresco e che venga fatto cuocere il giusto tempo, non troppo per evitare che perda la sua freschezza e che si asciughi troppo. Basteranno quindi 5 min circa nel forno caldo, girandolo una volta e lasciandolo per pochi secondi sotto il grill. Seguitemi!

INGREDIENTI

un filetto di merluzzo fresco (già pulito)
pan grattato, prezzemolo
sale, olio evo, pepe nero

2-3 zucchine
1 uovo
formaggio grattugiato
sale, pepe q.b.
cubetti di provola

PREPARAZIONE

Tagliare le zucchine a tocchetti e farle bollire fino a cottura. Scolarle e schiacciarle grossolanamente con una forchetta, aggiustando di sale e pepe. Quando sarà freddo unire l' uovo, il formaggio e se risultano troppo liquide aggiungere un pò di pangrattato. Formare le polpettine inserendo un cubetto di provola all' interno. Passarle nel pan grattato e disporle su una teglia rivestita da carta da forno, distribuendo un filo d' olio. Infornare a 200°, rigirandole di tanto in tanto per una colorazione uniforme. Nel frattempo tritare il pan grattato col prezzemolo e disporre questo composto sul filetto di merluzzo (precedentemente oliato) impanandolo da entrambi i lati. Infornare anche questo a 200° gradi, e accendete il grill per qualche secondo per farlo dorare.

Supplì

Devo dire che tra arancini e supplì io preferisco di gran lunga questi ultimi! Indipendentemente dai gusti personali, consiglio di provarli come variante alle solite crocchette di riso, perchè sono molto più gustose e semplici da fare! A seconda della grandezza, possono essere serviti come piccoli antipasti oppure come primo piatto, l' importante è mangiarli appena fatti, di modo da gustare la frittura croccante e l' effetto filante del formggio...buon appetito! :)

INGREDIENTI

200 gr riso roma
ragù pronto
formaggio grattugiato
2 uova
farina
pangrattato
provola o mozzarella
sale, pepe q.b.
olio di semi di arachide per friggere

PREPARAZIONE

Preaparate innanzi tutto il ragù in base alla vostra ricetta, oppure guardate qui. Cuocete il riso in acqua bollente salata, e lasciate che l' assorbi. Fate raffreddare per bene, poi unite il ragù, il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e mescolate il tutto. Formare i supplì e inserirvi dentro un pezzetto di provola. Rotolarli nella farina, poi nell' uovo e infine nel pangrattato. Per una frittura più croccante si può ripetere questa operazione. Far riposare in frigo almeno 2 ore e poi friggere in abbondante olio di semi di arachide.

Crostata con cioccolato al latte

Buongiorno a tutti e bentornata a me!!! Purtroppo le vacanze sono finite, ma ho deciso di ripartire in dolcezza, preparando questa buonissima crostata! Rimane morbida, forse anche grazie alla crema particolarmente liquida che poi si rassoda nel forno, ma giusto un pò, quanto basta per non fuoriscire una volta tagliata la fetta! Provatela a merenda o a colazione, si abbina perfettamente sia a the che caffèlatte! Buon fine settimana!

INGREDIENTI

x la frolla:
300 gr farina 00
150 burro freddo a pezzetti
130 gr zucchero al velo
1 uovo
1 tuorlo
stecca di vaniglia

x la crema:
100 gr cioccolato al latte
250 ml di panna fresca
250 ml di latte
un cucchiaio di farina

PREPARAZIONE

Preparare la frolla unendo in un cutter dalle lame ben fredde metà farina, il burro, lo zucchero, le uova e i semini della stecca di vaniglia. Iniziare a lavorare il tutto, quando risulterà abbastanza sabbioso, unire la restante farina fino a far compattare la frolla. Lavoratela pochissimo con le mani e fatela riposare in frigo per un' oretta, coperta da pellicola. Trascorso il tempo riprendete la pasta e stendetela tra 2 fogli di carta da forno. Mettetela così com' è in una teglia per crostate e versarvi sopra dei fagioli o qualunque altra cosa che impedisca alla crostata di gonfiarsi durante la cottura. Infornate a 180° per dieci min. Nel frattempo portate la panna e il latte bollore, poi aggiungete il cioccolato e la farina setacciata. Continuate a mescolare finchè la crema si addensi, quindi togliete la crostata dal forno, i fagioli e versarvi la crema. Disponete le strisce di frolla e infornate nuovamente per 20- 25 min. Sfornare e lasciare intiepidire prima di tagliare, altrimenti si sbriciola tutta!

Gelato alla stracciatella variegato Nutella

Ho acquistato la gelatiera e devo dire che per un' amante del gelato come me...non esiste investimento migliore! Il gelato è più genuino, naturale e davvero cremoso! Inoltre ci si può sbizzarrire con i gusti che più piacciono e io questa volta ho provato questo mix di stracciatella e Nutella...una favola! Con questo post vi auguro buone vacanze perchè finalmente fra pochi giorni parto anch' io! Ci sentiamo a settembre! :)))

INGREDIENTI

150 gr di zucchero
250 gr di latte
150 gr di panna fresca
4 albumi
scaglie di cioccolato
Nutella q.b.
una bacca di vaniglia

PREPARAZIONE

Sbattere insieme gli albumi, lo zucchero e i semini della vaniglia finchè non diventano chiari e spumosi. Aggiungere la panna e il latte e mescolare bene. Versare il tutto nella gelatiera e azionarla secondo le istruzioni. Poco dopo aggiungere le scaglie di cioccolato e la Nutella, questa solo quando il gelato sarà già diventato cremoso e corposo.

Pizza patate e salsiccia

Buonasera a tutti! Qui al nord sembra che l' estate non voglia proprio arrivare...E così io mi consolo col mio piatto preferito...La pizza! Ho riacceso il forno e devo dire che non ne ho risentito affatto! Per l' impasto vi rimando alla mia ricetta base qui, ma devo dire che questa volta mi è venuto ancora più buono...Ho sempre aspettato 24h e ho usato il medesimo procedimento, saranno state le farine e le teglie diverse? Questa volta ho scelto metà farina 00 e metà 0 di Molino Rossetti...mi hanno davvero soddisfatta! E poi il condimento è davvero speciale per chi ama i sapori intensi e saporiti...patate e salsiccia, che va inserita sbriciolata ancora cruda di qua e di là sopra le patate prima di infornare. Io in questo caso non avevo salsiccia a casa e quindi ho optato per la coppa, sminuzzata solo a fine cottura.
Si stende la pasta che avrete lasciato lievitare un' oretta nella teglia e si condisce con provola o scamorza, le patate tagliate ad ostia, abbondante sale e olio evo. Una volta sfornata, cospargere con origano fresco. Gnam! :P

Torta Nutella con crema Gianduia

Solo a leggere il titolo mi viene l' acquolina in bocca...E' davvero una torta buonissima, morbida, fresca e cremosa! Certo, non è proprio leggerissima ma qualche sfizio bisogna concederselo ogni tanto...anche se manca poco alle vacanze! ;) La si può preparare anche il giorno prima di servire, così guadagna di sapore e di freschezza. Io consiglio di non abbinarci niente, perchè è già completa di suo, ho soltanto aggiunto dello zucchero al velo sopra per decorazione!

INGREDIENTI

110 gr farina 00
50 gr farina di nocciole (fatela tritando le nocciole nel cutter con un cucchiaio di zucchero prelevato dalla quantità indicata nella ricetta)
150 zucchero semolato
3 uova
200 ml latte intero
1 bustina di lievito
3 cucchiai abbondanti di nutella

per la crema gianduia: 250 ml panna fresca
                                  200 gr cioccolata gianduia

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate la crema, portando ad ebollizione la panna e aggiungendo fuori dal fuoco il cioccolato, fino a farlo sciogliere. Coprite con pellicola e fate raffreddare perfettamente in frigo (io l' ho fatta al mattino e l' ho utilizzata nel pomeriggio). Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere il latte a filo, la nutella e infine le polveri setacciate. Infornare per 30 min circa a 180°. Prima di togliere la torta lasciatela riposare per un quarto d' ora nel forno semi aperto...sentirete che profumino! Fate raffreddare per bene la torta, intanto montare per bene il composto di panna e cioccolato. Dividere la torta a metà e farcire con la crema. Riporre in frigo per circa 2 orette prima di servirla.

Cotoletta croccantissima

La vera cotoletta alla milanese richiede un preciso taglio di carne e la tradizionale impanatura "(farina), uova, pangrattato", oltre che la cottura nel burro, preferibilmente chiarificato. Io ho rivisitato questa ricetta, utilizzando la lonza di maiale tagliata mooolto sottile che dà un tocco di sapore in più e un' impanatura originale che contribuisce a renderla super croccante, anche se la cottura prevista è...nel forno! Già, perchè se si vuole mangiare qualcosa di gustoso, che non faccia male al fisico e alla salute, bisogna ricorrere a qualche trucchetto: io ho aggiunto al pangrattato delle nocciole tritate o un mix di frutta secca, e invece di utilizzare l' uovo come collante, ho lasciato marinare le fettine in olio, vino bianco e spezie. Risultato? L' effetto croccante fuori e morbido dentro, tipico dell frittura, è garantito!

INGREDIENTI

fettine di lonza di maiali
pangrattato, nocciole tritate, semi di sesamo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo, sale q.b., spezie a piacere

PREPARAZIONE

Con l' aiuto di un batticarne, rendere le fettine (avvolte nella pellicola) molto sottili, metterle in un contenitore e condirle con l' olio, il vino bianco e le spezie (no il sale). Coprire con la pellicola e farle riposare in frigo dalle 2 ore in su. Accendere il forno a 200° e una volta raggiunta la temperatura infornate le fettine che avrete ricoperto con il mix di pangrattato e nocciole tritate e adagiato su una teglia ricoperta da carta da forno. Quando saranno ben cotte, fatele dorare sotto il grill e una volta pronte cospargete di sale, meglio se in fiocchi per mantenerle più croccanti.

Salame di cioccolato

E' arrivata l' estate, quindi, belle giornate permettendo, dirò forse addio alle torte da forno per fare spazio ai miei tanto amati dessert e dolci al cucchiaio. Il salame di cioccolato si presta bene sempre, anche a fine pasto, ma deve essere servito assolutamente freddo di frigo. La mia ricetta dovrebbe essere quella originale, ma ovviamente potete arricchirlo, oltre che con i biscotti, con frutta secca, e profumarlo con qualunque aroma vi piaccia (rhum, caffè...). Infine, per dare un tocco in più a livello estetico, potete legarlo con un pò di spago e cospargerlo con poca fecola, di modo da richiamare il vero e proprio salame! Seguitemi!

INGREDIENTI

2 tuorli
4 cucchiai di zucchero semolato
50 gr di burro morbido a temperatura ambiente
3 cucchiai di cacao
200 gr di biscotti secchi ( io l' ho fatto con le gocciole ed è ancora più gustoso!)

PREPARAZIONE

Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro molto morbido fino a creare una crema densa. Versare il cacao setacciato e l' aroma scelto. Amalgamarvi i biscotti sbriciolati precedentemente con il batticarne e dare la forma di salame. Avvolgere nella carta stagnola e chiuderlo "a caramella". Mettere in frigo per un paio d' ore e servirlo freddo, magari con un pò di zucchero al velo.

Fusilli estivi con verdure

Ammetto di non essere tanto presente in questi giorni sul blog, ma non ho smesso di cucinare e soprattutto ho molte ricette archiviate che posterò non appena riesco a liberarmi dai mille impegni...
Quindi...Una ricetta super veloce in questo periodo un pò incasinato...;)
E' un primo piatto adatto a questa stagione, che può essere arricchito con altre verdure a piacere, la ricetta originale prevede infatti anche i peperoni, ma io li ho omessi perchè non mi fanno impazzire :(
La mia è solo un' idea, provatelo anche con del formaggio filante nel forno!:)

INGREDIENTI

160 gr fusilli
2 carote
2 zucchine
foglie di basilico fresco
olio evo, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare a cubetti le zucchine e le carote, precedentemente lavate e asciugate per bene. Metteteli in una padella con l' olio e due dita d' acqua, aggiustate di sale e fate cuocere. Nel frattempo tuffate i fusilli in acqua bollente salata, e una volta al dente versateli nella padella con le verdure, facendoli insaporire. Spegnere la fiamma e cospargere di pepe nero e basilico fresco. A piacere, aggiungere il formaggio grattugiato.

Il Danubio.

Da una parte questi giorni di maltempo non sono poi così male visto che mi permettono di utilizzare il forno quanto voglio! E' la cottura che prediligo, perchè una volta infornata la pietanza fa tutto lui, non sporca e soprattutto permette di creare delle ricette particolarmente golose! Io adoro i lievitati, dai dolci a quelli salati, e la ricetta di oggi...è una via di mezzo! Tra gli ingredienti è presente sia lo zucchero che il sale, ma non spaventatevi perchè il risultato finale è un sapore neutro, che si accosta quindi a qualunque cosa vogliate mettere come ripieno: io, per esempio, ho scelto lo speck e la provola che hanno aiutato a far prevalere il gusto saporito e rustico. Voi date libero sfogo alla vostra fantasia!

INGREDIENTI

500-550 farina 00 (meglio se Manitoba)
una patata bollita
1 uovo
250 ml di latte fresco intero
30 gr zucchero
12 gr sale
1 cubetto di lievito di birra
50 gr olio evo
un tuorlo e la stessa quantità di latte per spennellare

PREPARAZIONE

In una ciotola, versare la farina e la patata bollita che avrete schiacciato. Unire l' uovo e l' olio poi il latte tiepido in cui avrete fatto sciogliere il lievito e lo zucchero. Impastate il tutto e alla fine unire il sale, magari sciolto in poco acqua o latte tiepido. Lavorate l' impasto fino a renderlo morbido, poi riporlo in un contenitore leggermente infarinato, coprirlo con la pellicola e metterlo nel forno leggermente riscaldato per farlo lievitare. Dopo un paio d' ore, riprendetelo e impastatelo di nuovo, sgonfiandolo. Aspettate che lieviti nuovamente dopodichè ricavate tanti pezzi e create delle "palline" in cui al centro metterete il ripieno da voi scelto (io speck e provola). Mi raccomando siate abbondanti perchè poi le palline raddoppieranno il loro volume! Adagiatele in una teglia ricoperta da carta da forno distanziate tra loro e fatele lievitare altri 30-40 min. Trascorso questo tempo, spennellate la superficie con il tuorlo e il latte, cospargete con semi di sesamo e infornate a 200° per circa 30 min.

Ciambellone soffice di Maurizio Santin

Seguo molto i programmi di cucina, mi piace scoprire nuove ricette ed imparare nuove tecniche...La scorsa mattina, il pasticcere Maurizio Santin ha proposto due classici dolci da colazione/merenda: il plum cake variegato e il ciambellone soffice. Vista la facilità e il risultato finale ho deciso di improvvisare il ciambellone, dato che avevo a disposizione tutti gli ingredienti, stampo compreso. (Ho comunque scritto la ricetta del plum cake, che farò non appena comprerò il cacao e lo stampo adatto!) Che dire...è una torta veramente ben riuscita, nel senso che avevo provato altre volte a farla ma non con gli stessi risultati: questa è soffice, profumata, si stacca bene dallo stampo e lievita in maniera uniforme. Tra questè belle caratteristiche, la cosa essenziale: è buonissima! Provate a farla e buon week end!

INGREDIENTI

300 gr farina 00
250 gr zucchero
4 uova
un bicchiere di olio di SEMI
1/2 bicchiere di latte fresco intero
7 gr di lievito x dolci
un pizzico di sale
scorza di un limone grattugiato o aroma a piacere

PREPARAZIONE

In una ciotola amalgamare con una frusta i tuorli, metà dello zucchero (quindi con 125gr) e il pizzico di sale, aggiungere man mano la scorza del limone, il latte, l' olio e la farina con il lievito setacciato. Intanto montare gli albumi e appena diventano bianchi e leggermente spumosi aggiungere a pioggia e poco per volta lo zucchero rimanente. Si deve creare una sorta di meringa che però non va resa troppo "ferma", deve rimanere di una consistenza piuttosto "cremosa". Incorporare questi all' impasto base e versare il tutto in una toritera a forma di ciambella, imburrata e infarinata. Infornare per i primi 10 min a 220° poi abbassare la temperatura a 150° per altri 25-30 min. Una volta completata la cottura tenete la torta per qualche minuto in forno spento ma aperto, in modo da non fargli subire grossi sbalzi di temperatura. Per precauzione appoggiatevi sopra un pezzo di carta stagnola.

Tagliata rucola e grana

Dopo una settimana pesantissima di studio e di esami da dare, eccomi di nuovo qui a dar voce alla mia passione culinaria ;) Mi dispiace sempre trascurare il blog, perchè per me è quasi un "dovere", inteso come impegno a cui prestare piacevolamente una costante attenzione! Per mancanza di tempo, in questi giorni sto improvvisando ricette semplici, veloci ma piene di gusto come questo piatto che vi presento oggi. Si tratta della tradizionale tagliata, che si mangia spesso al ristorante ma se si riesce ad acquistare un ottimo taglio di carne la si prepara allo stesso modo "chez-soi".

INGREDIENTI

300 gr di carne x tagliata (fatevi consigliare dal vostro macellaio)
rucola
scaglie di grana
olio evo, sale, pepe in grani

PREPARAZIONE

Scaldare una griglia (meglio se in ghisa) sul fuoco vivace e adagiarvi la carne sopra. Dopo 5 min (in base allo spessore della carne) cuocerla dall' altro lato, facendo attenzione a non prolungare troppo la cottura o a schiacciare la carne con una forchetta perchè si perderebbero i succhi. Una volta raggiunto il grado di cottura desiderato avvolgerla in poca carta stagnola per qualche minuto dopodichè tagliarla a fettine. Cospargere con rucola, grana, pepe, sale e un filo di olio evo.

QUALCUNO SA DIRMI PERCHE' NON RIESCO A RISPONDERE AI COMMENTI CHE MI LASCIATE? COLGO L' OCCASIONE PER SCUSARMI CON CHI MI SCRIVE/HA SCRITTO E A CUI NON POSSO/HO POTUTO RISPONDERE.

Dopo 24 ore di attesa...ecco la mia pizza!

Ciao a tutte! Ho provato molte versioni della pizza fatta in casa, così incuriosita dalla famosa lievitazione che dura 24 ore, ho deciso di provarla. Sono rimasta davvero soddisfatta perchè non è buona, di più! Morbida, leggera, super digeribile, proprio come la cercavo io! Certo ci vuole un pò di tempo, e a me piace dedicarlo alla cucina, fare l' impasto, osservare che cresce, stenderla senza avere difficoltà e infine sentire il profumino di pizza che si sparge per la casa! Seguitemi e provate a farla anche voi, vi assicuro che ne vale la pena!

INGREDIENTI

per la pasta:
320 gr di farina (io ho fatto metà 00 metà semola di grano duro)
200 ml circa di acqua a temperatura ambiente
10-12 gr di sale
4 gr di lievito di birra fresco

per il condimento:
passata di pomodoro fresco
mozzarella fior di latte
olio evo, sale, basilico

PREPARAZIONE

La sera prima preparare la pasta per la pizza. Io ho iniziato alle 18, sciogliendo il lievito in poca acqua tiepida, aggiungendo man mano la farina e solo all' ultimo il sale, magari sciolto in poca acqua. Creare un impasto morbido e sistemarlo in un contenitore spolverizzato di farina, ricoprendolo con pellicola trasparente. Lasciarlo lievitare al caldo due orette poi potrete metterlo in frigo (ore 20) e lasciarlo riposare fino al giorno dopo. Verso le 17 io l' ho tolto dal frigo e ho diviso l' impasto in due teglie rotonde leggermente oliate senza stenderlo. Dopo un' oretta stenderlo per bene, partendo dal centro fino ai bordi e lasciare nuovamente lievitare 30 min. Riscaldare il forno alla massima potenza, condire la pizza con la passata (in cui avrete aggiunto sale, olio e qualche foglia di basilico per profumare) e infornare. Mettere la mozzarella solo a 10 min dalla cottura. Una volta sfornate scegliere le farciture che più gradite.




Una delle due teglie l' ho scelta appositamente "alta" in modo da ottenere una sorta di pizza al "tegamino", alta e soffice



prosciutto cotto

la classica margherita

speck - pomodorini e rucola