Polpette di patate

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest del blog "due cuori in cucina"..."i mangiatori di patate"! Tutti noi amiamo le patate, credo non esista persona sulla terra a cui non piacciono! Io le mangierei sempre in tutti i modi, anche bollite o schiacciate condite solo con un pò di olio evo e origano! Oggi  la ricetta è molto più gourmande, perchè prevede la cottura che per eccellenza si sposa con la patata...la frittura! Non sono però le classiche patatine bensì delle polpette, perchè io adoro le diverse consistenze in un unico piatto, proprio come in questo caso...la croccantezza dell' impanatura e la sofficità dell' interno! Da provare!

INGREDIENTI

5 patate a pasta gialla
un tuorlo, due albumi
formaggio grattugiato
pan grattato (possibilmente home made)
sale, pepe nero, origano
olio di semi di arachide (ideale per friggere perchè resiste alle alte temperature e non aggredisce gli altri sapori)

PREPARAZIONE

Sbucciare le patate e metterle in una pentola alta con acqua fredda. Portare a bollore e da questo momento farle cuocere per 3 quarti d' ora circa. Schiacciarle con l' apposito strumento, salarle, peparle e cospargere di origano a piacere. Una volta raffreddate, incorporare il tuorlo e il formaggio grattugiato. Formare le polpette, passarle prima negli albumi e poi nel pangrattato. Per una panatura più croccante ripetere un' altra volta questo passaggio. Farle riposare un paio d' ore in frigo, al momento di servirle scaldare l' olio e quando ha raggiunto la temperatura ideale tuffarvi le polpette. Servire subito.

Con questa ricetta partecipo al contest "i mangiatori di patate" del blog "due cuori e una cucina"