Torta di pesche e amaretti in sfoglia

Questa torta si è piazzata al primo posto nella classifica dei dolci stilata da mio marito, sbaragliando la tarte tatin e persino il tiramisù! In effetti non posso dargli torto perchè è davvero buonissima, con una serie di consistenze e sapori che la rendono irresistibile! Io l' ho assaporata tiepida, con la sfoglia croccante e caramellata...vi consiglio vivamente di farla, ne vale la pena!Magari se siete tanto golosi, servitela con una crema inglese o del caramello!

INGREDIENTI

1 pesca grande
un rotolo di pasta sfoglia
150 gr burro morbido
3 uova
110 gr zucchero di canna
120 gr farina 00
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
10 amaretti

PREPARAZIONE

Montate il burro morbido con lo zucchero di canna, tenendo da parte 1-2 cucchiai. Aggiungete man mano gli amaretti sbriciolati, il pizzico di sale, le uova (uno alla volta) e infine con una spatola incorporare la farina e il lievito setacciati. Disporre la pasta sfoglia su una teglia a cerniera e spennellarla con un velo di marmellata alle pesche. Bucherellarla con una forchetta e disporvi l' impasto agli amaretti livellandolo. Tagliate la pesca a spicchi e disponeteli a raggiera sulla torta, ripiegando i lembi sporgenti della pasta sfoglia. Cospargere su tutta la torta lo zucchero rimasto e infornare a 200° per 30 min circa. La sfoglia dovrà risultare dorata e leggermente bruciacchiata e l' interno morbido e asciutto (fate la prova con lo stuzzicadenti).

Aspettando il freddo...Mezzi cotti al cioccolato!

Qui a Torino fa ancora molto caldo, e questo tipo di dolce forse sarebbe più adatto ad una serata invernale, da "divano, film e copertina", magari davanti ad un bel camino acceso...Oggi ne avevo particolarmente voglia, e quindi per rinfrescare il tutto ma soprattutto per creare quel meraviglioso contrasto caldo-freddo che io adoro, ho deciso di accompagnarlo con una pallina di gelato...UNA BONTA'!!!

INGREDIENTI

2 uova
50 gr zucchero di canna
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di maizena
140 gr cioccolato fondente al 70% cacao
3 cucchiai panna fresca liquida
110 gr burro

PREPARAZIONE

Montare le due uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Intanto fa sciogliere il cioccolato con la panna e il burro e lasciar raffreddare. Unire alle uova montate le farine e mescolarle dal basso verso l' alto. Infine incorporare la crema di cioccolato. Versare il composto in degli stampini imburrati e spolverizzati di cacao e scegliere se cuocerli subito o se congelarli e tenerli pronti per un' occasione speciale. Cuocerli in forno per 15 min circa a 200°.