Salame di cioccolato

E' arrivata l' estate, quindi, belle giornate permettendo, dirò forse addio alle torte da forno per fare spazio ai miei tanto amati dessert e dolci al cucchiaio. Il salame di cioccolato si presta bene sempre, anche a fine pasto, ma deve essere servito assolutamente freddo di frigo. La mia ricetta dovrebbe essere quella originale, ma ovviamente potete arricchirlo, oltre che con i biscotti, con frutta secca, e profumarlo con qualunque aroma vi piaccia (rhum, caffè...). Infine, per dare un tocco in più a livello estetico, potete legarlo con un pò di spago e cospargerlo con poca fecola, di modo da richiamare il vero e proprio salame! Seguitemi!

INGREDIENTI

2 tuorli
4 cucchiai di zucchero semolato
50 gr di burro morbido a temperatura ambiente
3 cucchiai di cacao
200 gr di biscotti secchi ( io l' ho fatto con le gocciole ed è ancora più gustoso!)

PREPARAZIONE

Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro molto morbido fino a creare una crema densa. Versare il cacao setacciato e l' aroma scelto. Amalgamarvi i biscotti sbriciolati precedentemente con il batticarne e dare la forma di salame. Avvolgere nella carta stagnola e chiuderlo "a caramella". Mettere in frigo per un paio d' ore e servirlo freddo, magari con un pò di zucchero al velo.

Fusilli estivi con verdure

Ammetto di non essere tanto presente in questi giorni sul blog, ma non ho smesso di cucinare e soprattutto ho molte ricette archiviate che posterò non appena riesco a liberarmi dai mille impegni...
Quindi...Una ricetta super veloce in questo periodo un pò incasinato...;)
E' un primo piatto adatto a questa stagione, che può essere arricchito con altre verdure a piacere, la ricetta originale prevede infatti anche i peperoni, ma io li ho omessi perchè non mi fanno impazzire :(
La mia è solo un' idea, provatelo anche con del formaggio filante nel forno!:)

INGREDIENTI

160 gr fusilli
2 carote
2 zucchine
foglie di basilico fresco
olio evo, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare a cubetti le zucchine e le carote, precedentemente lavate e asciugate per bene. Metteteli in una padella con l' olio e due dita d' acqua, aggiustate di sale e fate cuocere. Nel frattempo tuffate i fusilli in acqua bollente salata, e una volta al dente versateli nella padella con le verdure, facendoli insaporire. Spegnere la fiamma e cospargere di pepe nero e basilico fresco. A piacere, aggiungere il formaggio grattugiato.

Il Danubio.

Da una parte questi giorni di maltempo non sono poi così male visto che mi permettono di utilizzare il forno quanto voglio! E' la cottura che prediligo, perchè una volta infornata la pietanza fa tutto lui, non sporca e soprattutto permette di creare delle ricette particolarmente golose! Io adoro i lievitati, dai dolci a quelli salati, e la ricetta di oggi...è una via di mezzo! Tra gli ingredienti è presente sia lo zucchero che il sale, ma non spaventatevi perchè il risultato finale è un sapore neutro, che si accosta quindi a qualunque cosa vogliate mettere come ripieno: io, per esempio, ho scelto lo speck e la provola che hanno aiutato a far prevalere il gusto saporito e rustico. Voi date libero sfogo alla vostra fantasia!

INGREDIENTI

500-550 farina 00 (meglio se Manitoba)
una patata bollita
1 uovo
250 ml di latte fresco intero
30 gr zucchero
12 gr sale
1 cubetto di lievito di birra
50 gr olio evo
un tuorlo e la stessa quantità di latte per spennellare

PREPARAZIONE

In una ciotola, versare la farina e la patata bollita che avrete schiacciato. Unire l' uovo e l' olio poi il latte tiepido in cui avrete fatto sciogliere il lievito e lo zucchero. Impastate il tutto e alla fine unire il sale, magari sciolto in poco acqua o latte tiepido. Lavorate l' impasto fino a renderlo morbido, poi riporlo in un contenitore leggermente infarinato, coprirlo con la pellicola e metterlo nel forno leggermente riscaldato per farlo lievitare. Dopo un paio d' ore, riprendetelo e impastatelo di nuovo, sgonfiandolo. Aspettate che lieviti nuovamente dopodichè ricavate tanti pezzi e create delle "palline" in cui al centro metterete il ripieno da voi scelto (io speck e provola). Mi raccomando siate abbondanti perchè poi le palline raddoppieranno il loro volume! Adagiatele in una teglia ricoperta da carta da forno distanziate tra loro e fatele lievitare altri 30-40 min. Trascorso questo tempo, spennellate la superficie con il tuorlo e il latte, cospargete con semi di sesamo e infornate a 200° per circa 30 min.

Ciambellone soffice di Maurizio Santin

Seguo molto i programmi di cucina, mi piace scoprire nuove ricette ed imparare nuove tecniche...La scorsa mattina, il pasticcere Maurizio Santin ha proposto due classici dolci da colazione/merenda: il plum cake variegato e il ciambellone soffice. Vista la facilità e il risultato finale ho deciso di improvvisare il ciambellone, dato che avevo a disposizione tutti gli ingredienti, stampo compreso. (Ho comunque scritto la ricetta del plum cake, che farò non appena comprerò il cacao e lo stampo adatto!) Che dire...è una torta veramente ben riuscita, nel senso che avevo provato altre volte a farla ma non con gli stessi risultati: questa è soffice, profumata, si stacca bene dallo stampo e lievita in maniera uniforme. Tra questè belle caratteristiche, la cosa essenziale: è buonissima! Provate a farla e buon week end!

INGREDIENTI

300 gr farina 00
250 gr zucchero
4 uova
un bicchiere di olio di SEMI
1/2 bicchiere di latte fresco intero
7 gr di lievito x dolci
un pizzico di sale
scorza di un limone grattugiato o aroma a piacere

PREPARAZIONE

In una ciotola amalgamare con una frusta i tuorli, metà dello zucchero (quindi con 125gr) e il pizzico di sale, aggiungere man mano la scorza del limone, il latte, l' olio e la farina con il lievito setacciato. Intanto montare gli albumi e appena diventano bianchi e leggermente spumosi aggiungere a pioggia e poco per volta lo zucchero rimanente. Si deve creare una sorta di meringa che però non va resa troppo "ferma", deve rimanere di una consistenza piuttosto "cremosa". Incorporare questi all' impasto base e versare il tutto in una toritera a forma di ciambella, imburrata e infarinata. Infornare per i primi 10 min a 220° poi abbassare la temperatura a 150° per altri 25-30 min. Una volta completata la cottura tenete la torta per qualche minuto in forno spento ma aperto, in modo da non fargli subire grossi sbalzi di temperatura. Per precauzione appoggiatevi sopra un pezzo di carta stagnola.

Tagliata rucola e grana

Dopo una settimana pesantissima di studio e di esami da dare, eccomi di nuovo qui a dar voce alla mia passione culinaria ;) Mi dispiace sempre trascurare il blog, perchè per me è quasi un "dovere", inteso come impegno a cui prestare piacevolamente una costante attenzione! Per mancanza di tempo, in questi giorni sto improvvisando ricette semplici, veloci ma piene di gusto come questo piatto che vi presento oggi. Si tratta della tradizionale tagliata, che si mangia spesso al ristorante ma se si riesce ad acquistare un ottimo taglio di carne la si prepara allo stesso modo "chez-soi".

INGREDIENTI

300 gr di carne x tagliata (fatevi consigliare dal vostro macellaio)
rucola
scaglie di grana
olio evo, sale, pepe in grani

PREPARAZIONE

Scaldare una griglia (meglio se in ghisa) sul fuoco vivace e adagiarvi la carne sopra. Dopo 5 min (in base allo spessore della carne) cuocerla dall' altro lato, facendo attenzione a non prolungare troppo la cottura o a schiacciare la carne con una forchetta perchè si perderebbero i succhi. Una volta raggiunto il grado di cottura desiderato avvolgerla in poca carta stagnola per qualche minuto dopodichè tagliarla a fettine. Cospargere con rucola, grana, pepe, sale e un filo di olio evo.

QUALCUNO SA DIRMI PERCHE' NON RIESCO A RISPONDERE AI COMMENTI CHE MI LASCIATE? COLGO L' OCCASIONE PER SCUSARMI CON CHI MI SCRIVE/HA SCRITTO E A CUI NON POSSO/HO POTUTO RISPONDERE.